绿野仙踪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 淡奶油
- 植物色素
蛋类
- 戚风蛋糕胚
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
椰子香蕉果馅
2
.
3
上下160度 烤12分钟。分次搅拌均匀。
4
糖粉42g 椰蓉18g 低粉10g 杏仁粉21g 称好备用
5
把蛋白42g 糖15g 住至硬鸡尾状分次拌入以上部分
6
入模
7
烤盘垫上纸，把饼底放置上去 刮平，上面散一些糖粉（会脆一点）
8
撒糖粉，不要防潮的
9
160/160 12分钟
10
百香果果茸50g 葡萄糖浆5g 隔水化开
11
化开
12
加入NH果胶 2g 糖2g 搅匀
13
装入裱花袋
14
椰子杏仁酥底
15
黄油25g 黄糖20g 椰蓉4g 低粉20g 混合均匀塑形
16
隔纸 压平 冷冻一会儿
17
拿出来切好 入烤箱170/170 20分钟
18
轻盈牛奶慕斯
19
淡奶油 30g 牛奶 35g 蛋黄15g 隔水加热至80度 过筛
20
过筛
21
过筛
22
牛奶巧克力100g 吉利丁团23.4g 加入以上部分化开待凉
23
化开拌匀
24
淡奶油210g 打至7成发 拌入以上部分
25
拌匀
26
拌匀后
27
装入裱花袋 挤入模具，1/3-1/2满冷冻半小时
28
半小时后，冻好4小时的椰子香蕉果馅拿出来 放入模具
29
上面再挤慕斯 1/3
30
然后挤百香果果馅
31
加慕斯 铺上椰子达克瓦兹
32
.
33
冷冻12小时后脱模 喷砂
34
完成
