双拼粘米发糕

1粘米粉我只能买到这个牌子 做完也不粘 2红茶包我也是超市随便买的

首先拿两个碗 分别放30克温水 加3克酵母 搅拌融化 分别加入70克红糖和白糖 静置5分钟

分别加入250ml牛奶 再分别边搅拌边加入125克粘米粉 （这一步有些人觉得要过筛 然而我觉得不必 因为粘米粉很容易溶于水 实在怕有小疙瘩 就戴一次性手套 用手搅拌 捏碎其中的疙瘩）

撕开茶包 将茶粉倒入 加红糖那碗米浆搅拌均匀 （也可以之前将茶包泡开在牛奶里 不用茶渣 我就是觉得有点颗粒蛮好看的 ）

（米浆感觉蛮稀的 还是流质的 感觉就像鸡蛋液那么稠吧 所以如果不要担心 它真的可以蒸成型的）

包上保鲜膜在温暖处放一小时发酵 由于我比较心急 是隔在约40度水中

一小时后看看是否有小气泡 我做的时候气泡蛮多的 大约像啤酒摇一摇 上面有一层3毫米左右的细密的小泡

发酵好了 就搅拌一下 过个筛（就过牛奶味的 因为我的酵母有几颗没融化 不美观 红茶里有茶粉 过不了 ）黄油（食用油也可）薄薄抹在碗上 防黏

大火蒸25分钟左右（看你的情况啦 我是用敞口大碗蒸的 所以有点厚 我担心不熟 所以我其实蒸了30分钟）那什么用筷子插进去是干净的就是熟了 对我来说 并不是。。 因为表面因为有蒸汽的缘故 一直用筷子都是有糊在筷子上的 我的情况是1表皮用勺子背面轻拍不沾 干手摸沾 湿手不沾 2筷子插下去 头部先接触表皮是沾的 插到底拔出来 发现筷子只有头一半沾了些

蒸好了 不用再盖盖子闷直接拿出来冷却至常温 用刀冲一下水开切 每切一刀冲一下 以防沾住 然后牛奶妹和红茶味隔一块取出交换放置 再来一个小樱桃或者小薄荷芽芽装饰即可