豆沙青团
简单
4人份
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食材清单
其他
- 适量水
- 适量糯米粉
- 适量红豆
- 适量艾草
- 适量食用碱
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
200克菠菜去根洗净。
2
烧开水加少许盐(2克),将菠菜焯熟后，置于冷水中，然后沥干水份。放入料理机，打成菠菜泥（如果觉得太干，此处可加一丢丢凉开水）。
3
500克糯米分次磨成粉。
4
将500g糯米粉，200g粘米粉，100g白砂糖混匀。
5
面粉中加入350g开水，拌匀后加入50g玉米油，揉匀，置于蒸锅中，蒸40分钟(期间将面团翻拌),使之蒸熟。
6
500g红豆提前用热水泡6小时，煮熟后加入50g白砂糖，拌匀，大火烧干水份。室温凉透。在蒸面团期间，将豆沙搓成25g的馅备用。
7
趁热分次将菠菜泥拌入面团中。此处非常费劲。
8
面团拌匀后，温度已降到常温，将大约30g熟玉米油混入，继续揉，玉米油可适量增减，确保拌匀后的面团不沾手。
9
案板刷少许熟玉米油，将面团分割成30g小面团。
10
擀皮，包青团啦。
11
方子大约可以做45只55g的青团。做完，豆沙只剩下100g左右。
12
将每一只青团分别用保鲜膜包裹好，冷藏保存。喜欢吃热的，吃之前可以开水蒸两分钟。
