枣泥大理石吐司
简单
4人份
这是第二次做大理石吐司，第一次是用巧克力，这次是枣泥，方子来自微博@哈奇0328，稍有改动。一直嫌做枣泥麻烦，连月饼季都没整，但在奇妈的一再诱惑下，这次蒸了3斤的大红枣，但枣泥只有700g不到。部分做了磅蛋糕，还有些冷冻下次继续整面包。我没有具体的过程图，所以新手慎入啊。
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食材清单
其他
- 105g水
- 10g奶粉
- 10g玉米油
- 150g炒干枣泥
- 15g熟糯米粉
- 20g黄油
- 210g高粉
- 35g蛋液
- 5g酵母
- 65g低粉
- 枣泥馅
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全。揉好的面团平均分成三份，滚圆，擀成面片，保鲜膜盖好，放入冰箱冷冻30分钟。
2
枣泥馅每份80g，取三份，装入保鲜袋中，整成11*11cm的正方形，入冰箱冷冻。
3
取出冷冻松弛过的面片，擀成约16*16cm的正方形。
4
放上枣泥馅。
5
用棉片把枣泥馅包住，捏紧收口。
6
擀成长方形的面片。
7
第一次三折。
8
将折叠后的面片擀开。
9
第二次三折。入冰箱冷冻松弛后，擀开，第三次三折，稍擀扁。
10
将面片切成4份，切面朝上，将面条拉长，一端捏紧，编四股辫。
11
将辫子两头向后收起，码入模具。发酵至九分满，刷蛋液。
12
烤箱180度，30分钟。
13
烤好后晾至体温即可装袋保存。
14
枣泥馅：1、干红枣500g洗净加水1500ml，放入锅中煮60分钟，用勺子将煮好的红枣压碎，在加入500ml水，继续煮30min。2、将煮好的枣蓉过筛去掉枣皮。3、将过滤后的枣蓉放入不粘锅炒制，待枣蓉越来越粘稠，水分即将收干时，分次加入50g玉米油，每次炒至油完全吸收再加下一次。4、超好的枣泥晾凉后，密封冷藏可保存3-5天，冷冻后保存时间更久。
