江西南丰特色小吃：生炒糯米饭
简单
4人份
此饭为江西南丰的做法，跟广式生炒糯米饭用的材料有点区别～上好的糯米，加上大蒜叶、猪肉、香菇一起炒，随随便便可以干掉一大碗～胃不好的还是尽量少吃～怕不消化^_^
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食材清单
其他
- 可选风吹肉（腊肉）
- 适量味精
- 适量干香菇
- 适量新鲜猪肉
- 适量植物油
- 适量糯米
- 适量青蒜（大蒜叶）
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
702.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取适量糯米，淘洗2～3遍后用温水浸泡五个小时左右～随后沥干～
2
干香菇充分泡发，洗净后切碎～
3
新鲜猪肥肉和瘦肉分开切碎，青蒜的叶鞘和叶子分开切碎待用～为了增香，还可以加入切碎的风吹肉，很多地方也叫做腊肉～
4
锅里倒入一丁点植物油烧热，放入新鲜肥肉先炸出油，然后加入风吹肥肉一起炸（家里没有风吹肉的可以只用新鲜猪肉啦）～
5
肥肉的油脂充分炸出后，准备一个小碗～将多余的油倒入碗里备用～锅里留油渣和一点底油～
6
放入猪瘦肉炒至断生，搁一点点盐调味～
7
将香菇、青蒜叶鞘倒入肉中炒至断生，再加适量盐和味精调味～
8
蒜叶加入一起翻炒～
9
炒好的菜盛入碗中待用～
10
锅里加少量之前炸肥肉的油，烧热后倒入沥干水的糯米开中火不停翻炒～
11
糯米的状态慢慢改变～开中小火继续翻炒～
12
待糯米开始粘锅的时候，沿着锅边加入少量冷水不停翻炒～水收干后继续加冷水～此过程大概反复4到5次左右～直到糯米炒熟了～
13
糯米熟了后加入之前炒好的菜翻炒均匀～
14
炒得有点干了，沿着边缘加入少量冷水，盖上锅盖，调小火焖2分钟左右～
15
听到锅里发出嗞嗞的响声后代表水收干了，开盖翻拌一下，锅底有可能会结锅巴～如果糊了可以挑出来不要～
16
继续翻炒几下就可以盛出来啦～一定要趁热吃～蒜香加上香菇的味儿真的很棒～
