莲子冬瓜肉丸汤
简单
4人份
现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。
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食材清单
其他
- 100g肉末
- 150g冬瓜
- 1朵香菇
- 20g新鲜莲子
- 2g玉米淀粉
- 2g生抽
- 2根青菜
- 适量清水
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
掰开莲蓬，取出莲子。
2
莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
3
洗净后剥壳备用。
4
如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
5
冬瓜洗净去皮切小块。
6
香菇切薄片。
7
葱切花。
8
将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
9
水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
10
趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
11
切成菜末。
12
在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
13
汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。
14
如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
15
最后加入香菇。
16
转中火，加盖继续煮6分钟。
17
出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~