煎鸭胸配香橙红酒汁
简单
4人份
鸭子配香橙，听上去一咸一甜， 实则搭配得非常和谐！ 需要用到煎、烤两种手法 以下用料为两人份：
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食材清单
其他
- 1个橙子
- 1杯红酒
- 1杯鸡高汤
- 2勺蜂蜜
- 2块鸭胸肉
- 2根迷迭香
- 4瓣大蒜
- 适量黑胡椒
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
334.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭肉解冻，用水稍微冲洗，用厨房纸吸干两面水分
2
在鸭皮上打斜划格子，深度以刚好见到肉为准
3
鸭肉两面用研磨瓶撒盐、黑胡椒，静置片刻，此时可以中火热锅和预热烤箱（200℃）
4
锅足够热后，皮向下煎鸭胸
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不用放一滴油哦！全靠鸭皮自己出油
6
同步放入迷迭香、蒜瓣（用刀拍开）
7
全程中火
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眼看着鸭油越来越多，不急着翻面，也别随便动鸭子，就这样煎3分钟左右
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鸭皮那面煎到焦黄，翻面煎鸭肉部分
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同样全程中火，2~3分钟
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把鸭肉推起来，煎侧面四边
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每边约10秒
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此时烤箱也应该预热好了
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烤盘提前铺好锡纸，鸭皮向下放在烤盘上，把迷迭香、蒜都一起倒在烤盘里
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200℃烤8分钟
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等候期间来做个酱汁~
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首先做鸡高汤：水（约一杯的量）煮开，化半块浓汤宝煮沸
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1.加一杯红酒，煮沸后再多煮一会儿
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2.切半个橙子，用力把橙汁挤入锅中
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3.加两勺蜂蜜，煮至汁水粘稠
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香橙红酒酱汁就做好啦~记得试试味道，过咸或过酸可以再加蜂蜜调节
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等的过程中顺便用剩下的半个橙子摆盘，
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可以切丁，也可以切片，按自己的想法摆就好~
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鸭肉烤好出炉，鸭油还在滋滋作响~
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鸭肉拿出来静置2分钟
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这步骤不可省略~控油的同时，更为了让肉里的汁水安静下来
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如果拿出来就马上切，会让肉汁大量流失
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切片摆盘，浇上香橙红酒汁，开动啦~
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如果只做鸭胸一道菜，容易吃不饱，那可以在等鸭子腌制、烤的时侯顺便做个配菜——鸭油煎土豆
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土豆削皮切厚片，在水中煮5分钟捞出；
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鸭肉进烤箱时把鸭油留在锅中，用鸭油煎煮过的土豆，煎到两面焦黄，撒盐、黑胡椒、迷迭香调味即可
