煎鸭胸配香橙红酒汁

简单 4人份

鸭子配香橙，听上去一咸一甜，实则搭配得非常和谐！需要用到煎、烤两种手法以下用料为两人份：

煎鸭胸配香橙红酒汁

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1个橙子
1杯红酒
1杯鸡高汤
2勺蜂蜜
2块鸭胸肉
2根迷迭香
4瓣大蒜
适量黑胡椒

调味料

适量盐

营养成分

热量

334.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

9.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

10.0 克

糖

6.0 克

钠

105.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸭肉解冻，用水稍微冲洗，用厨房纸吸干两面水分

步骤 1

2

在鸭皮上打斜划格子，深度以刚好见到肉为准

步骤 2

3

鸭肉两面用研磨瓶撒盐、黑胡椒，静置片刻，此时可以中火热锅和预热烤箱（200℃）

步骤 3

4

锅足够热后，皮向下煎鸭胸

步骤 4

5

不用放一滴油哦！全靠鸭皮自己出油

步骤 5

6

同步放入迷迭香、蒜瓣（用刀拍开）

步骤 6

7

全程中火

步骤 7

8

眼看着鸭油越来越多，不急着翻面，也别随便动鸭子，就这样煎3分钟左右

步骤 8

9

鸭皮那面煎到焦黄，翻面煎鸭肉部分

步骤 9

10

同样全程中火，2~3分钟

步骤 10

11

把鸭肉推起来，煎侧面四边

步骤 11

12

每边约10秒

步骤 12

13

此时烤箱也应该预热好了

步骤 13

14

烤盘提前铺好锡纸，鸭皮向下放在烤盘上，把迷迭香、蒜都一起倒在烤盘里

步骤 14

15

200℃烤8分钟

步骤 15

16

等候期间来做个酱汁~

步骤 16

17

首先做鸡高汤：水（约一杯的量）煮开，化半块浓汤宝煮沸

步骤 17

18

1.加一杯红酒，煮沸后再多煮一会儿

步骤 18

19

2.切半个橙子，用力把橙汁挤入锅中

步骤 19

20

3.加两勺蜂蜜，煮至汁水粘稠

步骤 20

21

香橙红酒酱汁就做好啦~记得试试味道，过咸或过酸可以再加蜂蜜调节

步骤 21

22

等的过程中顺便用剩下的半个橙子摆盘，

步骤 22

23

可以切丁，也可以切片，按自己的想法摆就好~

步骤 23

24

鸭肉烤好出炉，鸭油还在滋滋作响~

步骤 24

25

鸭肉拿出来静置2分钟

步骤 25

26

这步骤不可省略~控油的同时，更为了让肉里的汁水安静下来

步骤 26

27

如果拿出来就马上切，会让肉汁大量流失

步骤 27

28

切片摆盘，浇上香橙红酒汁，开动啦~

步骤 28

29

如果只做鸭胸一道菜，容易吃不饱，那可以在等鸭子腌制、烤的时侯顺便做个配菜——鸭油煎土豆

步骤 29

30

土豆削皮切厚片，在水中煮5分钟捞出；

步骤 30

31

鸭肉进烤箱时把鸭油留在锅中，用鸭油煎煮过的土豆，煎到两面焦黄，撒盐、黑胡椒、迷迭香调味即可

步骤 31

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