比百年老字号更加温润松软的红枣蛋糕
简单
4人份
从小就很喜欢吃红枣蛋糕，记得以前都是老字号的点心店里有卖，按斤称那种。不过那种枣糕都比较粗糙，连皮制成，吃的时候红枣皮留在嘴里会很不爽。如今自己做，可以更精细些，当然口感更加好吃！
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食材清单
其他
- 10g（入蛋黄）红糖
- 120g低筋面粉
- 1g（可不放）盐
- 20g牛奶
- 20g蜂蜜
- 250g红枣
- 2g（可不放）小苏打
- 4个鸡蛋
- 50g（入蛋白）红糖
- 50g色拉油
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
481.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干红枣放入没过红枣两厘米的水，大火煮开后，开小火煮15分钟。浸泡两三个小时，越久越好去皮。
2
浸泡吸饱水分的红枣很好剥皮，去皮去核放入搅拌机。
3
各种料理机，料理棒都可以，把去核红枣肉放进去，加30g煮红枣的水，打成枣泥。枣泥做好大概三百多克，这里用不完，可以留存部分。
4
把蛋黄，120g枣泥，牛奶，蜂蜜，10g红糖，色拉油和盐全部放进打蛋盆。此时烤箱预热，上下火160℃。
5
用蛋抽搅拌均匀。
6
把低筋面粉和苏打粉混合均匀，然后一起过筛洒进蛋黄糊中。
7
用蛋抽搅拌均匀。
8
蛋白打到粗泡，加入三分之一红糖继续打发，打蛋器高速。
9
打到细泡加入三分之二红糖继续打发。
10
打细腻后加入剩下的最后一部分红糖，继续打发。
11
打到拉出小尖脚，大概九分发就可以。
12
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，抄底翻拌均匀，不能打圈搅拌。
13
把拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白，快速轻盈的翻拌均匀。
14
拌好的蛋糕糊是这个状态。
15
倒入八寸蛋糕模具，从二十厘米高度往下摔两次模具，震出大气泡。入烤箱，烘烤30-35分钟。出炉立刻摔一下震出热气，倒口晾凉方能脱模。
