蜂蜜核桃挞
这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。 这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。
食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 10克全蛋
- 15克全蛋
- 160克核桃仁
- 50克蜂蜜
- 60克牛奶
调味料
- 1/4勺盐
- 10克无盐黄油
- 20克细砂糖
- 25克细砂糖
- 50克无盐黄油
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀
分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状
将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状
将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟
取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开
擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上
将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下
将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来
将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟
取出挞皮，铺上烘焙纸，放上镇石，入180°C烤箱烘烤5分钟
取出镇石，挞皮再烤10分钟
在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅
锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡
加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀
加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀
再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干
将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧
放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟
冷却后切割成合适大小的块状即可
