日式白玉卷
简单
4人份
日式白玉卷，最近大爱，之前简单上传了一份，没有具体步骤，今天有空补充说明下吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 低筋面粉31克
- 塔塔粉0.5克
- 澄面20克
- 牛奶185克
- 牛奶21克
- 玉米油18克
- 玉米油20克
- 玉米淀粉5克
- 粘米粉35克
- 糖粉12克（加入蛋黄中）
- 糖粉50克
- 糯米粉45克白玉皮（冰皮）
- 细砂糖30克（加入蛋白中）
- 细砂糖5克（奶油的量和甜度按自己喜好酌情）
- 蓝风车淡奶油100克奶油夹层
- 鸡蛋2个蛋糕胚
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，80g糯米粉小火炒熟备用。
2
水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛。
3
加入糖和牛奶。
4
牛奶搅拌至细腻顺滑无颗粒的面糊（有颗粒可过筛2-3次）。
5
盖保鲜膜用牙签戳几个洞。
6
水开上锅蒸15-20分钟。
7
取出趁热加入黄油拌匀，稍放凉用手揉成光滑面团。
8
用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏备用。
9
准备蛋糕胚的材料。
10
鸡蛋分离，蛋黄里加入糖充分打散。
11
加入玉米油搅打均匀。
12
加入牛奶搅拌至完全融合。
13
筛入低筋粉。
14
Z字搅拌成细腻顺滑的面糊。
15
蛋白分三次加入糖打至能拉出小弯钩。
16
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
17
倒回蛋白里翻拌均匀。
18
成细腻顺滑有光泽的蛋糕糊。
19
倒入铺了烘焙纸的烤盘，用刮刀刮平，轻磕两下震出气泡。
20
放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。
21
取出倒扣在晾网上，撕掉油纸放凉。
22
淡奶油加糖打发至有纹路，流动性不强的状态。
23
装入裱花袋备用。
24
根据模具（或想要做成的宽度）宽度切出2片蛋糕片备用（我用的学厨饼干塑形模具）。
25
切好的蛋糕片。
26
一半糯米皮撒少许熟糯米粉。
27
擀开成与蛋糕片差不多长，宽度是模具四倍的方形，用刷子刷掉多余糯米粉。
28
将饼皮放在模具里，蛋糕-奶油-蛋糕的顺序铺好。
29
裹好糯米皮，剪掉多余部分，用保鲜膜包起放冰箱冷藏定型。
