酱牛肉（电压力锅版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3个干辣椒
- 3斤牛健子
- 一块腐乳
- 少许料酒
- 少许甜面酱、黄豆酱
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许花椒、大料、桂皮、香叶
蔬菜类
- 4片姜
- 半根葱
调味料
- 少许冰糖
- 少许盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，看出血汤了就换水，多换几次水，浸泡两个小时以上
2
锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用
3
浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，小心别扎到手
4
放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿
5
放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖
6
取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫
7
准备好炖牛肉料包，干黄酱，这个超市有售不拘什么牌子都一样
8
干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀
9
焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣
10
放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿
11
连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂
12
肉炖好后关掉开关，气阀泄气后打开锅盖，把肉盛放在保鲜盒内，倒入肉汤盖上盒盖，自然冷却后冰箱冷藏，剩下的汤汁滤掉渣子后密封冷冻保存于冰箱内，下次炖肉时接着用
13
经过冷藏的牛肉更入味更香，也比较好切，爱吃牛肉的你还等什么呢，动筷子吧
