舒芙蕾奶酪蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 11g玉米淀粉
- 150g牛奶
- 300g奶油奶酪
- 45g黄油
- 55g砂糖
- 57g蛋黄
- 95g蛋白
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄和蛋白
2
蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）
3
模子中铺烤纸
4
室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用
5
蛋黄加20克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠
6
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用
7
蛋白分二次加55克糖，打到有长弯角的7-8分发状态
8
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
9
入模。活底模放到稍大的派盘中，再放入加热水的烤盘内，水浴烤
10
烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出。放凉后冷藏一晚食用口感最佳
