饭遭殃 之 酸菜鱼
简单
4人份
老妈今年做的酸菜，除了分出去的，给我留了一泡菜坛子，我可以吃个过瘾了
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1500毫升水
- 1个鸡蛋
- 1块泡姜
- 1把葱花
- 2.5斤黑鱼
- 20克红薯淀粉
- 3个干辣椒
- 3个泡椒
- 50克猪油
- 50克蒜末
蔬菜
- 400克酸菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼片和鱼骨分开，酸菜，泡椒泡姜切片
2
放入荤油
3
油烫后放入花椒，加入泡姜 泡椒（如果没有这两样可以换成姜片）
4
加入酸菜炒香
5
再加入鱼骨炒至变色
6
加水开始熬汤，大火烧开后，小火熬制30分钟
7
鱼片加盐，份量我写的适量，鱼有大小，鱼片不能太淡，淡了不鲜，也压不住腥
8
加一个蛋清，只要蛋清，只要蛋清
9
按摩3分钟
10
加入少量白胡椒粉
11
姜粉，如果没有可以用料酒代替
12
加入红薯淀粉，别的淀粉也可以，和匀
13
另起一锅水，水开后把鱼片放进去
14
鱼片熟了后捞起
15
将鱼片放入熬好的酸菜汤中
16
放入蒜末和干辣椒段
17
烫油 滋啦浇在蒜末辣椒上
18
洒上一把葱花
19
开饭啦！
