太阳饼
简单
4人份
很喜欢台湾的太阳饼，奶香浓郁，香酥可口。这个方子含油量较大，醒完面会有少量油流出，但这也造就了成品的奇酥无比。方子来自宠儿，原方皮的比重过大，方子略有改动，减了糖，加了奶粉。
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食材清单
其他
- 100g 酥皮低筋面粉
- 120g 油皮低筋面粉
- 12g 油皮黄油
- 15g奶粉
- 20g 油皮糖粉
- 20g 油皮色拉油
- 20g麦芽糖
- 20g黄油
- 28g 油皮猪油
- 30g低筋面粉
- 40g 油皮高筋面粉
- 48g 酥皮猪油
- 5g水
- 64g左右 油皮水
- 馅料
调味料
- 60g糖粉
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
369.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#制作内陷
2
低筋面粉放入电锅蒸熟，趁熟过筛即为熟粉，待冷却备用
3
糖粉与麦芽糖放入搅拌盆中，加入奶油拌匀，放入全蛋以慢速搅拌，加入1中的熟粉、奶粉拌匀，分割成每个40g
4
#制作外皮与组合
5
将油皮、油酥的材料各自搅拌成团，油皮面团分割成每个23g；油酥面团分割成每个7g，将油酥包入油皮里，擀圆成油酥皮
6
将内陷包入油酥皮里，擀成约12公分圆形，放入烤盘，表面擦上蛋液
7
以上火170度、下火180度，烤10分钟，表面凸起后，将烤盘转向，再烘烤5分钟即完成
8
#制作油皮
9
已过筛的中筋面粉中间挖空，放入糖粉、猪油拌匀，分次加入水调和后，从旁拌入面粉拌成团，盖上保鲜膜，静置20分钟
10
#制作油酥
11
材料拌匀成团
12
油皮面团、油酥面团依食谱份量分割成数个。将油酥包入油皮里擀长，就从旁边卷起，再擀长，由上往下卷起，至底部时往下跷起
13
或是擀长，叠成3折再擀长卷起
