意式番茄肉酱 Bolognese sauce

跟着网上很多意大利厨师的菜谱改编的，加上在vapiano看着师傅们做了几次自己琢磨出来的。 不敢说有多正宗，但是吃过的都说很过瘾，黄油煎蒜和鲜椒的香气，然后浓浓的牛肉和熏肉味，番茄味，带一点红葡萄酒和罗勒的后劲， 让人欲罢不能。 肉酱制作过程有点慢和复杂，要提前准备好，但是熬了一锅酱之后可以吃很多次，每次都很方便快手。肉酱实在吃不完可以冷藏冷冻保存。冷藏隔夜保存的味道会比刚做好的更香更入味。 看到很多意面做法，都装盘了还面是面，酱是酱的，确实是方便了，但是用一个意大利厨师的话说就是 “就像面条和酱汁没能结婚一样遗憾”。 强烈推荐大家试试用煎香的方法让意面和酱汁“结婚”，味道真的会升级。