虾皮干贝沙爹酱—极鲜体验！简单好做中餐西餐全能上的多用途酱，我家的常备菜之一

感谢点击观阅——🌻 吃完了还能回味！单独吃也也可以，作为辅料使用更可以。我家中式日式洋式的菜都做，这个附菜每周必做一次。 做法非常简单， 1，干贝用温水浸涨后拉成丝条，罗勒洗净控干水份； 2，冷锅下油下食材，放盐和黑胡椒碎慢火油熬约15分钟。 3，关火放糖起锅。 这个沙爹酱的关键点是——糖。 其次是香料，以下的香料都可以用，最好用新鲜的，没有的话就用干燥西式香料调味品代替。 *罗勒（basil) *百里香（Thyme） *欧芹（Parsley) 再不行，咱就用平时喜欢吃的香菜的梗吧～（香菜叶子太薄容易焦，不建议用） 我学料理最大的感受就是细节决定了味格，而懂食料的性能才能烧出更让自己满意的、更适合自己口味的菜，所以还想再叨逼叨几句。不耐烦的直接滑到下面看制作哈～ 糖在做料理时，一般会最先放入，用来增加肉类、蛋类的柔软度和弹性，中和苦味酸味，可以给肉类上色增加食欲感。糖量放多点可以让肉类蛋类在冷却后保持柔软度和弹性，这就是为什么日本快餐便当的味道总是有些偏甜。自己家里做菜只要适当用量，以几乎察觉不到甜味为最高。 但是今天做的沙爹酱却是要在最后加糖，只是把它当作味素来使用，要的就是它的初味甜感。所以喜欢甜的可以多加一些，不喜欢甜的可以少加一些，随意就好。 好了，开始做了～