一发绵酥绝妙【千层糖饼】
简单
4人份
这款糖饼做出来又棉又香！ 层次分明 甜而不齁 真的特别好吃哦！ 配方为中等大小的糖饼两个量 按需成倍增减即可
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【油酥】
- 【白糖馅】
- 【面饼】
- 100克面粉
- 15克食用油
- 1克酵母
- 25克面粉
- 5克面粉
- 60克温水
调味料
- 20克白糖
- 5克糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作【面饼】
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将面粉 水 白糖 酵母 倒在一起搅拌成絮状
3
揉成一个光滑的面团
4
放在一旁盖上盖子醒发一会会
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醒发的时间来做【油酥】
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油＋面粉搅拌均匀
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状态是比较浓稠的
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然后制作【白糖馅】
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面粉＋白糖混合均匀即可
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这个比例吃起来既不会太甜但又不会索然无味
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糖馅微微有流动性 也不会淌出来
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桌上撒些面粉
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取出醒发好的面团
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稍稍拍扁
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擀成一个方形的薄片
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约15×25cm
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将油酥均匀的抹在面片上
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因为油酥比较浓稠可能比较难涂抹开
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可以借助刮刀和手来完成
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尽量不要把油酥调稀
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影响层次和口感
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进行【第一个三折】
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两边分别向1/3出折叠即可
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稍稍按压
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进行【第二次三折】
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依旧是两边向1/3处折叠
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依照同样方法完成【第三次三折】
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三次三折完成后如图所示
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从中间切开
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分成等大的两半
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面团反过来
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将两边有层次开酥的地方向中间斗在一起 捏紧
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大体整成一个圆形
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擀成中间厚两边薄的面片
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不用太大
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能包进馅去即可
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面片有开酥的那一面朝上
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放上白糖馅
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因为馅料是散的
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可以直接放在案板上
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两手合作用包包子的方法收口
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将收口处捏紧
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反过来
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整一下形状
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稍稍按压一下即可
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不需要压太薄 会影响口感和层次
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喜欢芝麻的可以表面刷一层水均匀的裹上芝麻即可~
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锅中刷一层薄薄的油
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放入饼胚
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温暖处醒发30min左右
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醒发完成后开小火！盖上盖子烙制
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一面金黄后翻面烙
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翻过来后稍稍按压一下
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可以让饼做出来更加平整
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两面金黄就可以出锅了~
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超级宣软有层次！
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又棉又香！
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糖馅既有流动性又不会淌出来
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好吃到不行！！
