千层肉饼（家常京都肉饼）
简单
4人份
千层肉饼是我的家人很喜欢的带馅面食，在我家餐桌的出现率很高，千层肉饼看似很难，其实只要按照步骤一步一步来，还是很容易完成的，馅饼吃腻了就换个花样，快动手试试吧～ PS：方子的量可以做3个饼，馅料是猪肉大葱。
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食材清单
其他
- #面皮部分
- #馅料部分
- 10g料酒
- 10g生抽酱油
- 10g老抽酱油
- 120g葱花
- 150g凉开水
- 1个鸡蛋
- 200g开水
- 20g香油
- 2g十三香
- 2g鸡精
- 600g中筋面粉
肉类
- 500g猪肉馅
蔬菜
- 40g黄豆酱
调味料
- 8g盐
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
517.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
600g中筋面粉加入200g开水，边加边用筷子搅拌。
2
再加入150g凉开水，用筷子搅拌。
3
出现面絮便开始用手揉。
4
面团有些粘手，没关系的，只要将面随意揉成团即可，盖上保鲜膜，醒1小时。
5
醒面的时候来调馅料，500g猪肉馅备好，加入120g葱花、1个鸡蛋。
6
加入10g料酒、40g黄豆酱、10g生抽酱油、10g老抽酱油、20g香油、2g十三香、8g盐、2g鸡精，将上述材料搅拌均匀。
7
沿着一个方向搅拌使肉馅上劲。
8
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，待用。
9
取出醒好的面团，在操作台上将面团揉至表面光滑，将面团平均分成3份。
10
取出其中一个面团，暂时不用的面团用保鲜膜盖好，防止风干。
11
将面团擀成正方形，厚度大概5毫米。
12
在左右两边各切2刀，如图上。
13
再如图的位置放上肉馅，注意右下角的位置不放。
14
用勺子将肉馅压平整。
15
现在开始叠肉饼，将右下角向左折。
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左下角向中间折。
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下部分向上折。
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右下角向左折。
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左下角向中间折。
20
下部分整体向上折。
21
右侧向中间折。
22
左侧向中间折，叠完一个饼。
23
将漏出肉馅的地方封口。
24
如上图，捏紧、封口。
25
撒上干面粉，整形成圆形，先不按扁，盖上保鲜膜，醒15分钟。
26
将面团擀成饼，厚度不用特别薄。
27
平底锅预热，倒适量油，比平时炒菜的量多些。
28
饼皮下锅。
29
饼皮入锅后调到小火。
30
盖上锅盖，小火煎10分钟。
31
翻面，盖上锅盖，小火继续煎6-8分钟。
32
出锅。
33
切块，最好用锯齿刀切。
34
分成4份。
35
装盘，开吃吧～
