轻奢派—香煎龙利鱼&爆炒蔬菜
简单
4人份
龙利鱼是我最喜欢的一种鱼之一，因为无论是煎煮炒炸都很好吃，这道菜谱的龙利鱼就是用煎的办法制作的，配上了自制的柠檬黄油酱，味道简直就是一绝 而且口感非常的嫩……很适合新手 还有炒鲜蔬作为配菜……
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食材清单
其他
- 0.2g盐
- 0.2g黑胡椒
- 0.5g罗勒
- 0.5g黑胡椒
- 100g口蘑
- 150g～200g龙利鱼
- 1个蛋黄
- 2g柠檬汁
- 40g淡奶油
- 4g橄榄油
- 50g樱桃萝卜
- 50g芦笋
- 5g橄榄油
- 5g黄油
- 小炒蔬菜
- 柠檬黄油汁
调味料
- 0.5g盐
营养成分
热量
317.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
319.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼提前解冻，用黑胡椒、盐、罗勒附在表面上腌制，龙利鱼是海鱼，盐不要放太多
2
大约腌制15分钟～30分钟
3
腌制鱼的过程中，我们来做柠檬黄油汁，分离蛋黄，与淡奶油混合
4
打散，隔水加热并一直搅拌至浓稠糊状
5
加黑胡椒和盐调味
6
最后加柠檬汁和黄油搅拌均匀即可
7
荤素搭配才好，将樱桃萝卜，芦笋，口蘑准备好
8
口蘑切片，切丁都可以，芦笋去皮，切成5-7cm的长段
9
分别将口蘑和芦笋、樱桃萝卜分开绰水
10
口蘑的味道比较大
11
锅里加入一半橄榄油，口蘑下锅，用大火翻炒
12
加盐和黑胡椒调味，翻炒至上色出锅
13
倒入剩下一半油，翻炒芦笋和樱桃萝卜，樱桃萝卜遇热，颜色会变浅
14
蔬菜装盘……
15
锅里放油，煎龙利鱼
16
为保证煎透，最好可以提前切开，或者在锅里用锅铲切开，将鱼煎至两面有淡淡金黄色即可
17
将鱼装盘，撒少量柠檬黄油汁在上面，完成
