So nice,奶黄包
奶黄包做过无数次，失败与成功兼而有之。也做过很多卡哇伊造型的奶黄包，最终发现，简单的却是最好的，省时省力，轻松搞定。 打开锅盖时，热气腾腾的奶黄包浑圆饱满、奶香扑鼻、惹人喜爱。仿佛个个在说：瞧，把我们做得漂漂亮亮又松软可口，也不难，对吗？ 是啊！是啊！为了今后能把你们一样地做好，遂记在此。
食材清单
其他
- 150克/20克牛奶/玉米油
- 15克(喜欢甜用30克)白糖
- 20克无糖奶粉
- 25克中筋粉
- 25克澄面/小麦淀粉
- 2个(约100克)鸡蛋
- 300克中筋粉
- 30克/原方用60克细砂糖
- 3克酵母
- 40克淡奶油/无可替代
- 60克牛奶
- 参见泳哥的方子奶黄馅：
调味料
- 30克无盐黄油
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作奶黄馅时，先把鸡蛋打入一个干净的盆里，加糖后用蛋抽打散，逐一加入液体材料，搅拌均匀，然后筛入混合均匀的”三粉”，最后加入黄油。
水烧开，拌好的奶黄糊隔热水不停地用硅胶刀搅拌至成型，关火，冷却后用。
奶黄馅最好现做现吃，但有多出来的，如果过一两天能用掉，可以冷藏；假如一时半会儿不用的，放冷冻也是可以的。就是冷冻前最好一个个的小球捏好，避免再次做馅儿时冻得硬邦邦的挖不出来。
最后，再啰嗦一句，冷冻后的奶黄馅趁冻住的时候就用，等到包子蒸熟透后，奶黄的口味能够依旧香甜。但如果解冻后再用，那口感真的会像泳哥所说的大打折扣。切记！切记！
PS: 奶黄馅的具体制作过程可以查看此链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
准备蒸之前的照片
制作过程没拍照，文字简说；
用面包机揉面，遵循先湿后干的投入方式，开启生面团档，第一次提示音响起时，倒入20克玉米油，重启生面团档至发酵完成(约1小时24分钟)，如果面团还没有两倍大，那就等它发到两倍大。必须两倍大！！
再次重启面包机，选择快速揉面档，揉20分钟彻底排气，期间根据面团的湿度边揉边加入适量的干面粉，如果面团干湿度正好，可以只排气不加粉。
揉完静置20分钟后，把面团倒在案板上，用手再揉一揉，这时的面团光滑细腻，没有一个气孔。把面团分割成自己称心的小剂子，全部分好，逐一包入奶黄馅(馅儿用量的多少你说了算)。
全部包好，放蒸架上，最后醒发至两倍大，水开后，放入蒸锅内，大火蒸20分钟，关火，过五分钟，开盖。你将看到奶黄包们正满面笑容，等待着你这位主人的尝阅呢。美美滴开动吧！
