非洲鸡鸡胸听这个名字就能听出来,这是香料非常丰富的一道菜,如果喜欢东南亚风味的可以尝试下~
345.0 卡
12.0 克
12.0 克
36.0 克
4.0 克
3.0 克
237.0 毫克
B,A
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
先去掉童子鸡的锁骨,在图中这个位置,用刀摸到骨头后划开,然后用手把它扯出来。
然后我们分割鸡的部分,从腿开始。割到关节时,建议用手掰一下。
翅膀也是,和腿一样稍微掰一下。
之后再把鸡架子剪开。鸡翅膀和鸡骨架都不要丢掉,把这些放在冰箱冷冻起来,可以炖高汤。
再用挑鱼的方法,把胸部的骨头去掉,这样的话鸡胸的骨头就去完了。断掉的软骨可以不去,反正能吃。
给它整个形状,我把它弄成了纪录片里的样子。
然后我们准备配料部分,先把鸡肉放在一个小碗里面,先挤出橙子多余的汁水,再加入半个橙皮。
将1/4的红椒切丝,1小个生姜切丝,1/4的白洋葱切丝,1/4耳朵紫洋葱切丝,1/2的大蒜末压成泥,放入里面。
再加入 1/3个番茄,切碎或者是打泥,2片香叶,1大勺咖喱粉,1大勺红椒粉,
黑胡椒1小勺,盐1/2小勺(9g左右),2大勺干白 。
放入一个保鲜袋里面,抓均匀,放冰箱冷藏,隔夜就可以了。
从冰箱拿出来后再整一下形状,小的是鸡腿部分,在家里你不想用鸡胸,可以用鸡腿。
用烤箱200度烤17分钟,家里的烤箱很难达到那个效果,所以温度可以再高一点。
趁着烤鸡肉的这个时间,我们切碎半个白洋葱,炒均匀之后再加入大蒜末3瓣,红椒末一小撮,翻炒均匀之后。加入一片香叶,红椒粉1/2大勺,咖喱粉1/2大勺。
因为没有甜味的椰蓉,很难买,那你也可以用面包碎来代替。加入100ml的椰浆,椰浆主要是为了中和香料的味道,让整个味道更佳顺滑。
加入黑胡椒、盐进行调味,搅拌至以下这个程度即可。既有流动感,但是又没有太强的流动感= =
把烤好的烤鸡拿出来,抹上香料酱汁,稍微用勺子铺匀一点,再放入烤箱250度,5分钟,直到表面凝固,变干就可以了。
烤完后你也可以用喷枪着色,没有喷枪也没关系。
最后放上一点柠檬丝,淋上一些酱汁。酱汁是刚刚烤出来的一点点汁水。这样一个非洲鸡就完成了。