正宗马式咖喱鱼头

简单 4人份

咖喱鱼头是马来西亚特有菜式，原来并不爱吃鱼的我在马来西亚第一次吃到这道菜简直是惊艳。印度人在英国的统治下，迁入同样是英国殖民地的马来半岛，印度人把咖喱烹调手法引入马来亚，由于当地马来人和印度人在殖民统治下，地位远低于英国统治者，所以普遍穷困，因为鱼头比整条鱼便宜，因此当地人便结合咖喱的烹调方法，把便宜的鱼头制作为咖喱鱼头。由于原始的做法一般用的是当地出产所以较便宜的红鲷鱼（Red Snapper）或石斑鱼，但是这两种鱼在国内不易买到且价格昂贵，失去了原来就地取材，物尽其用的精神，所以我们可以用国内比较容易买到的胖头鱼等新鲜食材来代替。