手绘脚印蛋糕卷

很多厨友常常苦恼蛋糕卷粘皮的问题， 我总结我的经验在这个方子步骤里， 尽我的能力用语言来描述清楚， 实在不清楚的地方微信聊吧 或者自行脑补ಠ_ಠ 贴士： 1：蛋糕卷不需要非常稳定的蛋白霜，所以不必加白醋或柠檬汁了 2：用28X28的三能不沾金色烤盘，铺硅胶垫再铺一层油纸哦 3：先打蛋黄糊还是蛋白糊真的没有顺序，只是可以少刷一次打蛋头的问题 4：图案不用挤满盘，卷起来也只是露出中间部分。烤脚丫的时候温度和时间要拿捏好，这个没有固定的时间，因为每个人挤出的量和大小都是不一样的，挤得面糊面积大或者厚时间就稍稍多一点，反之则少，但也不过是30秒～1分钟的事情，只要脚丫的面糊结层皮，不粘手了就可以的了，这个火候的把握要动态的观察，不要离开烤箱，多试几次就有经验了。 5：千！万！别等凉透再卷 6：用刀划小口真的好卷喔 7：熟能生巧 个人经验，仅供参考哈哈