猫头龙猫土司
简单
4人份
使用模具：阳晨猫头吐司模138*138*135mm
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 145克牛奶
- 15克芝麻粉
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 40克蛋液
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻小火炒熟。
2
用料理机打成芝麻粉。
3
取15克芝麻粉备用。
4
厨师机揉面缸中依次放入牛奶、蛋液、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母。
5
低速混合后转中速，揉到能拉出较厚膜的扩展阶段，加入软化的黄油。
6
继续中速揉至揪一小块面团，能拉出有韧性的薄膜状态。
7
揉好的面团总重量约495克。
8
把面团分成两份，一份275克，另一份220克。
9
把220克的面团加入15克芝麻粉，揉成灰色面团。
10
揉好的面团收圆，放入容器中基础发酵。
11
面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉，在面团上戳洞👇，洞口不回缩或是有轻微回缩就发酵好了。
12
取出发酵好的面团，轻拍排气。
13
灰色面团分成三份，一份135克，另两份各50克。
14
放在容器中松弛20分钟。
15
烤盘上垫一张油纸，放上模具备用。
16
把松弛好的135克的灰色面团，擀成长约28厘米的牛舌状，手指按掉边缘的气泡。
17
底边压薄，沿着长边卷起呈长条形。
18
沿着模具放好。
19
白面团擀成牛舌状。
20
上下往中间折。
21
放入模具中。
22
再取一个50克的灰色面团，擀开
23
两侧往中间折。
24
底边压薄，自上往下卷起。
25
放在猫头耳朵的位置。
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另一边也是一样的做法。
27
放在温度35度左右，湿度80%的环境中发酵。
28
发酵到白面团离模具口1厘米左右。
29
铺上一张油纸，压一个烤盘。放进提前预热好的烤箱上下火170度，烘烤40分钟。
30
烘烤结束，取出烤盘，竖放，脱膜散热。
31
晾凉后切片。
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巧克力隔水融化
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画上眼睛胡子等装饰。
34
加了芝麻粉的土司真的好香。
35
可爱。