自制碱面，附掸面方法，超级劲道爽滑

简单 4人份

武汉人吃挂面吃的比较少，但是碱面条基本上每天都会吃的，因为我们过早吃的热干面用的就是碱面条，只不过形状是圆的而不是这种扁的，压面的时候换个圆面刀就行。碱面的特点就是比一般的面条劲道，有弹性，用来煮、炒、拌，都很好吃，我们这边过早的汤面也是用的这种面条，早餐店都是提前掸好，吃的时候放煮面桶里烫一下捞出来加上汤，还有杂酱面和凉面也是用的这种碱面，凉面用的面条比热干面要细一些，方便拌的时候更容易入味。今天就教大家制作碱面条，还有怎么掸面，掸好的面条放冰箱，随用随取，特别方面。