清蒸带鱼

简单 4人份

带鱼又称鞭鱼、带柳、牙带、海刀鱼、鳞刀鱼、裙带鱼等，我国北方称“刀鱼”。其肉质肥嫩，细腻鲜美，营养丰富。据分析，每100克含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。中医认为，带鱼味甘性平、温，具有滋补强壮、和中开胃、补虚泽肤之功效。据《随息居饮食谱》记载，带鱼有“暖胃、补虚、润肤”的食疗功效。此菜系将带鱼切成段，加调料上笼蒸制而成。成菜后，色泽洁白，细嫩味鲜，营养丰富。