抹茶草莓奶油蛋糕
简单
4人份
又到草莓季
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120低粉
- 30黄油
- 3个鸡蛋
- 50牛奶
- 60砂糖
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
5颗蛋黄加入一半的细砂糖打至颜色稍白，且浓稠
2
黄油隔水加热溶化，与一小部分蛋黄糊混合均匀
3
倒入剩余的蛋黄糊中混合拌匀
4
蛋白加入另外一半的糖混合打至干性发泡
5
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
6
筛入提前过筛两次的所有粉类
7
捞拌均匀
8
倒入烤盘中，抹平，轻振数下。烤箱预热180度烤15分钟左右
9
晾凉后撕去油纸，用慕斯圈按压出形状
10
先制作意大利蛋白霜，放一旁备用。黄油室温软化
11
香草荚对半切开取籽，与牛奶混合小火煮沸，盖上锅盖焖5-10分钟
12
蛋黄加糖打至浓稠，颜色稍白
13
慢慢倒入牛奶液混合均匀，再倒回锅中小火煮至稍沸
14
过滤，取出香草荚
15
分次加入软化的黄油快速搅打均匀，成美乃滋状
16
加入白兰地
17
搅打至均匀且光滑细腻
18
与提前制作好的意大利蛋白霜混合拌匀
19
慕斯圈包裹一层锡纸，倒入少许奶油酱抹匀
20
按压入切小丁的草莓
21
倒入适量的奶油酱抹平，提前准备好的蛋糕片表面刷香草糖浆，吸收后再刷一次
22
有糖浆的一面朝下放入慕斯圈内，轻压后表面抹一层薄薄的奶油酱，冷藏至凝固
23
慕斯圈倒扣，撕去锡纸，再取一片蛋糕片刷两次糖浆，有糖浆的一面朝下粘合在奶油酱上
24
淋面中所有材料混合小火加热溶解，倒入蛋糕表面冷藏至凝固后脱模，装饰
