经典菠萝包（红豆）

我做烘焙19年了，记得入行第一年2001年就和师傅学做菠萝包了，当时我学徒不太会做，都是师傅做菠萝包成型，那时候挺好卖的一天要做一百多个，师傅手包菠萝包手心都累肿了，后来我就下决心快点学会师傅的手法多找机会练习后来一点点就学会了，我们做面包理论知识有了，就是要多实践练习经验多了手法自然就做的好了。今天分享的这款菠萝包是用中种法做的，虽然做起来麻烦一点，但是面包的口感比较好有酵母充分发酵的味道，体积也比直接法做的面包要大，菠萝包表皮酥脆内心柔软还有红豆做夹心吃起来非常棒哦，小伙伴们一定要学会啊，因为今年疫情期间我还没有上班呢现在做着兼职，所以有时间我就把菠萝包的做法和流程分享给大家，和大家互相交流学习一下，抱歉的就是我之前制作没有拍全整个的流程图片，只能多文字描述给大家了，如果大家需要可以等我上班了我在把所有的流程拍一下分享给大家，这是我第一次在下厨房分享产品，有不足之处还请小伙伴们多多指正，谢谢大家啦！