枣泥核桃糖
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克熟核桃仁
- 30克地瓜淀粉
- 30克黄油
- 50克水
- 650红枣泥
调味料
- 250克麦芽糖
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃事先入烤箱烤熟（一斤核桃，140度，20分钟上下火，时间火候视各人烤箱而定）…
2
红枣（连核是450克）用小美清洗，5分钟-50度-速度5，之后一定要控干水分
3
或者120度，20分钟烤干水分……否则，打磨枣泥的时候有可能会太稀…如果枣子比较湿，建议等一下再减去30g左右水量…
4
去核的干红枣肉（400克）+水放入主锅，30秒-速度10打磨，期间如果听到刀头空转的声音，可以暂停下来用刮刀将红枣肉往锅底刮一刮…
5
加入麦芽糖和白糖，15分钟-voroma-速度4烹煮…
6
这时候要看状态，不要太多水分。如果太多水分很稀，可以延长熬多5分钟左右……我是直接下一步，没有延长时间…
7
再次调10分钟-Voroma-速度4，从量杯孔缓慢倒入淀粉水…
8
这个时候更加浓稠…
9
调25分钟-voroma-速度4，从量杯孔投入黄油…
10
熬好的枣泥糖浆特别粘稠，倒入核桃仁…
11
搅拌均匀，倒出枣泥核桃仁在高温油布上，这时候枣泥的状态是有点韧性成团的状态……
12
用油布覆盖按压让枣泥浆将核桃裹均匀，枣泥应该是不会粘在油布上的状态，像揉牛轧糖一样，把糖揉均匀就好…
13
用油布覆盖，擀平，凉凉…
14
切块，大小随意…
15
用糯米纸糖纸包装…
16
一颗就很补哦……
17
或者直接装袋都可以…
