酒香辣鸡爪
简单
4人份
加了冬天灌香肠剩下的白兰地，竟然别有一番风味!
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食材清单
其他
- 1/4勺藤椒油
- 10只鸡爪
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺熟白芝麻
- 1勺蚝油
- 1勺辣椒粉（香儿不辣，中粗颗粒）
- 1勺陈醋
- 2克张裕金奖白兰地
- 2勺生抽
- 4-5片姜片
- 4瓣蒜
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 1勺白糖
- 1勺红烧酱油
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
635.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.鸡爪洗净，切成小块（一切三），记得给它剪指甲哦。
2
2.蒜切沫，姜切片
3
3.洋葱切丝，青椒切成小块
4
2勺生抽+1勺陈醋+1勺蚝油+1勺红烧酱油
5
混合备用
6
1.鸡爪放冷水，加入姜片，一勺料酒，敞锅煮开（敞锅料酒才好挥发）
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2.水开两分钟后捞出鸡爪，立即放入冷水过一遍，捞起控水备用
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1.热锅，加油，放入一勺白砂糖，小火炒出糖色。
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2.加入控干水分的鸡爪，快速颠炒（就像颠炒饭一样），炒到鸡爪上面挂了糖色，表面有焦黄。
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注意此时鸡爪如果水分太大容易炸锅，一定要控干，用厨房纸吸去多余水分，也可以带个隔热手套防护。
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1. 倒入 配好的酱汁 翻炒
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2.加入一勺 白兰地 顺锅边溜下
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3.加入蒜，辣椒粉，一半白芝麻 继续翻炒
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4.加入 开水 没过鸡爪 汤汁会很快翻滚 先敞锅大火烧两钟左右
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5.盖上锅盖，大火5分钟，再转小火10分钟
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1.开盖转大火，加入青椒和洋葱
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2.继续大火，最后再来1勺白兰地溜锅
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3.汤汁收到浓稠，关火
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4.最后点上几滴藤椒油
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5.撒上剩下的白芝麻
