鲜笋百叶包
简单
4人份
每年3、4月份都是春笋大量上市的季节， 这个时候的春笋味道清香，口感爽脆，是很鲜美的食材。 无论是自己唱独角戏的油焖笋还是笋烧肉，都是春季餐桌上的亮点。 如果搭配腌制过的咸肉一起煨煮，就颇有几分本帮名菜“腌笃鲜”的风味了， 虽然最正宗的“腌笃鲜”是要用到鲜蹄髈、咸蹄髈和春笋这三样原料， 但是现在“腌笃鲜”似乎已经引申为一种烹调的手法了，也就是腌肉与鲜肉合在一起烹煮。这样的结合味道相当特别，会让汤汁变得更加鲜美，春笋也愈发的清香甘甜， 再加上鲜肉馅百叶包一起煨煮，百叶包会吸饱了浓浓的汤汁， 咬一口，肉香四溢，唇齿留香， 所谓咸鲜合一说的就是这种滋味吧～
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食材清单
其他
- （1小勺=5ml，1大勺=15ml）
- （调味料请试味酌情增减）
- #主料：
- #百叶包材料：
- 干淀粉1小勺
- 生姜适量
- 用咸肉或火腿更好培根（或者火腿）4大片
- 百叶（薄豆腐皮）1-2大张
- 盐1小勺
- 糖 1小勺
- 肉馅250克
- 香油1小勺
- 香葱适量
- 高汤（大骨汤或鸡汤、肉汤）800ml
- 鲜笋400克
蛋类
- 蛋清1个
调味品
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
