蛋黄酥（展艺配方&君之做法，8个量）
简单
4人份
蛋黄酥这个点心放不了太久，所以一般不送人的情况下，我都会做这个8个量的~ 做好的蛋黄酥大概每个65克左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个蛋黄液
- 27克凉水
- 27克猪油
- 60克低筋面粉
- 75克中筋面粉
- 8个咸鸭蛋黄
- 油皮：
- 油酥
- 表皮装饰
- 适量黑芝麻
- 馅料
肉类
- 30克猪油
蔬菜
- 200克红豆沙
调味料
- 15克糖粉
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1# 咸蛋黄在白酒中滚一下，放入烤盘，烤箱180度烤5分钟，烤好后备用
2
2# 将油皮、油酥按配方比例混合，揉成团后，蒙上湿纱布或者保鲜膜，松弛30分钟
3
3# 面团松弛过程中准备馅料：红豆沙分成每个25克搓团压扁，然后将蛋黄整个包住，捏好口搓圆备用
4
1# 将松弛好的油皮分成18克每个
5
2# 将松弛好的油酥分成11个每个
6
3# 油皮在手掌压扁摊开，将油酥抱在中间，捏好口后口朝下搓圆放置，图上的红色圆圈中间是包好的样子
7
擀面皮：做时的图在家里的电脑里，之后再上图。这里配的是刚刚在网上搜的展艺擀油酥面皮方式。
8
我用的是君之的，擀完两次卷好后直接盖保鲜膜或者湿纱布松弛15分钟左右
9
松弛好的面团，压扁擀圆，面皮擀好后，将光滑的一面朝着手心，再将搓好的豆沙和蛋黄包在里面，口朝下，搓圆放置
10
在面团表面轻轻涂上一层蛋黄液，千万不要涂的太厚，涂好后撒上芝麻。
11
君之撒芝麻的方法是：擀面杖垂直底部沾水，然后粘上一些芝麻再粘在涂好蛋黄液的蛋黄酥顶部，这样撒上的芝麻会很圆
12
烤箱180度预热好后，中层上下180度烘烤30分钟。
13
30分钟后，美味的蛋黄酥就做好啦！
14
做好后切开的样子
