蒜香佛卡夏
简单
4人份
佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。
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食材清单
其他
- 120克水
- 150克高筋面粉
- 20克橄榄油
- 2根香肠
- 3克酵母
- 60克低筋面粉
- 大蒜
- 橄榄油
- 迷迭香
调味料
- 10克糖
- 2克盐
- 盐
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉和水混合，粗略地揉至无干粉，放入盆中静置1小时左右，使面团产生筋度。
2
依次加入橄榄油、糖、盐和干酵母，用力摔打，揉至光滑。（面团湿度较大，也可以用面包机揉，佛卡夏的面团要求不是很高，不一定要揉到薄膜阶段）。放入盆中盖上保鲜膜发酵1小时左右。
3
待面团发酵至2倍左右大小，用手指按下没有明显的弹起，手上占些粉排出面团中的气泡。四等分。
4
案板上撒点干粉，将4个面团分别用擀面杖擀成大饼形状，厚度自己把握，大约2-3cm厚，在面团上撒点水，盖上湿布，最后发酵40分钟左右。提前预热烤箱210℃。
5
等到面团变得2倍大，预热烤箱，将每个面团用筷子戳出一个个小洞，涂上另外的10g橄榄油。然后大蒜切片置于面团上，撒上欧香芹和干酪粉。置于烤箱中下层，200℃烤22-25分钟，至表面金黄。
6
出烤箱后置于滤网上变凉。趁热最好吃。
