四川担担面

简单 4人份

每次去川菜馆觅食,两道四川小吃必点无疑,就是担担面,还有凉皮。虽说现在很多湘菜馆,川菜馆都有推出这两道小吃,能吃到正宗四川风味的小吃已经不是什么难事,但仍然是百吃不厌。 担担面可以说是最具有代表性的四川小吃,同川味大菜相比,担担面的做法似乎很简单,但要做得纯正地道,也绝非易事。据说一碗好的担担面,是老师傅用面粉擀制成面条,煮熟后舀上特制的猪肉牙菜末而成。正宗的担担面面条细而薄,卤汁酥香,面条浸润在一碗红油面汤里,咸香微辣,香味扑鼻,光闻着就让人口水直流了。因此能做出一手好吃担担面的大厨其烹制川菜的功底一定深厚,能有一份地道的担担面,靓丽可口的凉皮,一定是川菜馆的一大卖点,也会是我经常光顾的理由。 担担面是著名的成都小吃,至今已有一百多年历史,在四川深得民心。如今这道小吃还经常登上宴席并被誉为成都十大名菜之一。担担面在以前是因挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀,是成都最有人气的经济型小吃。 成都担担面有一大特色,都是用小碗盛装,量少质精,清清爽爽的一碗,上面铺了一层香香的碎芽菜肉末,红红的辣子油卧底,这最关键一笔是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜,炒肉末时放入姜末,蒜末,干红辣椒爆香,再加上脆脆的花生碎,真是色,香,味俱全。这样的诱惑,恐怕没有一个吃货能够抵挡的。

四川担担面
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 红辣椒
  • 100克四川碎芽菜
  • 200克猪后腿肉
  • 20克花生
  • 4颗小青菜
  • 一份,细根的手打拉面
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 花椒油
  • 蒜末
  • 辣椒油
  • 陈醋
  • 香油
  • 鸡精
蔬菜类
  • 姜末
  • 葱末
调味料

营养成分

热量

426.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

97.0 克

纤维

2.0 克

18.0 克

323.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

猜你喜欢

担担面
担担面
查看详情
红油老麻大抄手
红油老麻大抄手
查看详情
烤箱罗非鱼。
烤箱罗非鱼。
查看详情
萝卜干辣炒鸡丝
萝卜干辣炒鸡丝
查看详情