油波扯面
简单
4人份
陕西扯面，又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。 这款面条关键是如何扯面。至于浇头可以随意，根据家人口味，可以放入时鲜蔬菜，或者干脆不放，自己创意一个浇头，最后浇上滚烫的油就可以，那么久看看江南煮夫Tony的扯面功夫如何吧！
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食材清单
其他
- 水
- 花生油
坚果
- 花生酱
蔬菜类
- 葱
调味料
- 盐
谷物
- （最好是髙筋面粉）面粉
豆制品
- 豆豉油制辣椒
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉里放入一点盐，冷水和面，面粉和水的比例是10：6，比如你放200克面粉，那就放120克水和面
2
把面团揉到光滑为止，也就是“三光”，面团光滑，手光，容器也光滑为止，大概需要15分钟的时间
3
把面团放入容器盖上盖或者保鲜膜醒30分钟
4
30分钟后把面团搓成长条后分成一个个小剂子
5
取一个小剂子，搓成长条
6
同样方法处理其他剂子，在面团上刷上食用油后盖上保鲜膜醒20分钟
7
取一个长条，横放在案板上，用擀面杖擀开
8
用擀面杖在上面稍微用力压出三条痕，如果你面擀的不宽就压两条
9
两手拉住两端慢慢地边拉边上下轻轻地甩动,拉长
10
在印痕的地方一扯，面条就一条条被扯下来了
11
马上放入锅中的热水里煮，水里放点盐防止面条粘连
12
同样办法处理其他长条，把扯下的面放到锅里煮
13
因为面很薄，所以不用煮很久就可以从锅里拿出过冷水，放在碗里备用
14
在面上放入豆豉油辣椒酱，调稀的花生酱，撒上葱花，把油烧热后浇在面条上发出哧哧的声音就可以搅拌吃了
