1年5本食谱100道菜，之3：鸡肉丸子

仍旧出自《松浦弥太郎的料理笔记》 为什么开始几道菜总愿意选松浦弥太郎的呢？因为简单又好吃！ 虽然我的厨艺不咋地，但家里的食谱书籍，从中到西，从简餐到复杂的家宴、面包、蛋糕、日式、韩式、法式.......一应俱全，但，我的烹饪级别仍旧停留在“初等”、“尚可”的程度，甚至这两年有被儿子超过的趋势...... 我也常常自问：为什么我买了那么多食谱，做了那么些年的三餐，可是烹饪水平依旧没有什么提高呢？先生说，你做饭没“感觉”、“不系统”、“基本的还没掌握就自由发挥了”......我以自己的亲身经历证明了，料理水平跟拥有多少本料理书，做了多少顿饭没有关系，“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”~~这也是我决定由简入繁，有规划地实践这100道，被我买来后就束之高阁的食单的原因。 今天这道鸡肉丸子，出乎意料地得到全家人的认可，当然是因为出乎意料地好吃：馅料里的料酒、鸡蛋和淀粉，让丸子非常保水，虽然说不上弹牙，但韧劲十足，再经过油煎后，表皮焦脆与内层的水嫩韧性相得益彰，肉香十足，没想到鸡肉做的丸子居然如此鲜香。