卤鸭翅鸭脖
繁多的调料，也会带给你不一样的体验，但味道绝对会让你有意想不到的惊喜……不妨动手试试，肯定会打开你新的味蕾。
食材清单
其他
- 10克花椒
- 145克酱油
- 1个草果
- 1小块罗汉果
- 2个八角
- 2小块桂皮
- 2片香叶
- 2粒（去腥的）丁香
- 3个白蔻
- 3斤鸭货（鸭翅鸭脖鸭爪等）
- 500毫升啤酒
- 50克甜面酱
- 8克（魔鬼辣椒剪成两段）干辣椒
- 两小片白芷
蔬菜类
- 5片姜
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把鸭翅鸭脖冷水下锅，放片姜，加点料酒，煮开，再捞出来泡入冷水下冲干净。泡过冷水肉质更加有嚼劲。也可以不洗不泡，直接卤。
鸭脖也是一样冷水下锅煮开捞出，冷水洗干净。鸭翅鸭脖可以一锅煮开，我买得比较多，所以分两次弄了。
准备一般市售卤料包，也可以买别的牌子的，买市售卤料包再加入自己偏爱的香料，就很合自己口味了。我喜欢八角陈皮和花椒，所以加了一些。不喜欢卤料包的厨友，可以自己另外配卤料的。我就觉得卤料包用着特方便。
把卤料包用袋装起来丢进锅中，花椒也可以放进卤料包中。再加入蒜和姜，蒜瓣不用剥皮。加入所有调味料，喜欢颜色深点多加老抽，喜欢甜点多加糖，喜欢盐的多加盐，根据自己煮菜时候的感觉放。开火，小火煮30分钟。不用加油，我发觉不加油，卤味更入味。
把鸭脖切段，也可以不切整根卤，鸭翅鸭脖都倒入到煮好的卤水里，小火煮10分钟。
10分钟后，把鸭翅鸭脖都捞起来，晾凉，晾干一些更好，晾一会再煮，更容易入味。
晾凉之后，再倒入到卤水中，加一个葱结，再小火煮5分钟，把葱结夹出来，丢掉，再加热5分钟，关火，喜欢吃比较有嚼劲的肉，所以我加热的时间是比较短的，喜欢吃软烂就加热久一些。
把锅也泡进冷水里，也可以不泡，随意。泡凉就把锅放进冰箱，让卤菜泡一个晚上，这样特别入味，肉质有嚼劲。
第二天再烧开一下，要马上吃的，加点油再煮开就可以吃了。也可先不加油夹出来后，用平底锅再把鸭翅鸭脖用油煎一下，出锅前再加点辣椒油，更辣更香更好看。
香煎一下，尝一粒，之前没加够盐的，现在还可以加一点。喜欢吃辣的加辣椒油。
鸭翅也香煎一会。
香煎了，再加点卤汁，更好吃了。
