肉质鲜嫩筋道之清蒸鲟鱼

鲟是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，介于软骨与硬骨之间，通体无刺，肉质鲜嫩，是为上品。鲟鱼一般有红烧和清蒸两种做法，但是清蒸更能保留食物的营养和口感，而且鲟鱼通体较长，红烧的话必须切成若干段，品相欠佳，故而还是决定用清蒸的做法来烹饪它。其实今天本来计划是清蒸鲈鱼，但是去到家乐福发现鱼缸里的几条鲈鱼都是腹部向上的垂死状，我在鱼缸前面驻足良久，百度了下这种症状的原因，最后大概总结出两点，鲈鱼家族应该是得了消化道疾病，或者是水质有问题。鱼档的老板见我难下决心，便忍痛割爱似地说如果要的话就10块钱拿走一条，但最终本着生活不将就的原则，还是选择了1条鲟鱼。所以，那年今日，鲟鱼家族完胜鲈鱼家族。