古法醋辣子（醋青椒）

简单 4人份

古法醋辣子。醋辣子是非常传统的四川小菜，以前很多家庭都会制作，可这项手艺会做的人越来越少，加上现在现成的食物很多，也没人愿意花这个心思和时间来做了。高中时去闺蜜家蹭饭，第一次吃到了她妈妈亲手做的醋辣子，自此之后再难忘，心心念念了好些年，今年终于学了来。和大家唠叨了好久这个醋辣子，本来以为20斤可以吃到年底吧，可被大家吃得吃、拿得拿，就只剩半坛了，可惜做这种醋辣子一定只能选秋辣子，一年也就一个月时间可以做。白菜豆腐乳、醋辣子、水豆豉、麻辣萝卜干、甜辣洋姜片都是我很喜欢的传统小菜，尤其是醋辣子本身咸度不重，酸辣又特别开胃，不知不觉就能吃好多。朋友基本上都是大口吃辣椒、大口喝茶的状态。