焦糖杏仁脆饼干
简单
4人份
今天给小艾大家带来一款好吃的小甜点 杏仁焦糖饼干，食用时也可以根据自己喜欢蘸上巧克力酱，风味更佳。 表面撒上开心果仁时要趁热加入，放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬，不好将开心果仁固定
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食材清单
其他
- #杏仁牛轧糖
- #饼底面团
- 180g低筋面粉
- 25g蜂蜜
- 25g麦芽糖
- 30g蛋黄
- 50g动物性淡奶油
- 50g杏仁片
- 50g黄油
- 90g黄油
- 适量开心果
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 50g糖粉
- 适量盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
152.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将饼底面团材料中的黄油室温软化，用打蛋器搅拌至顺滑，分3次加入细糖粉，打发至颜色发白，体积略膨胀。
2
加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀。
3
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发好的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团。
4
将面团放在案板上，擀面杖撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）。
5
将面团擀成与烤盘差不多大小，薄厚均匀，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余的边角。在擀好的面片上用叉子轻轻叉出小孔，防止烘烤时膨胀变形，放入冰箱冷藏30-60分钟左右。
6
烤箱预热，上下火180度烘烤10分钟。
7
平底锅中加入黄油、细砂糖、淡奶油、蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化。
8
煮的时候要边转锅边搅拌，使其加热时温度均匀，开始冒大泡泡时关火。
9
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，可以再次加热后加入杏仁片）。
10
趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面，面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，避免溢出底部。
11
再次放入烤箱，上下火180度烘烤约15-20分钟，至表面焦黄色即可。
12
取出后，在表面撒上开心果仁，彻底放凉后，表面的焦糖杏仁不再黏手，就可以切块食用了。