草莓巧克力奶油塔
我婆婆生日，想做款豪华甜点给她品尝，之前她总念叨吃巧克力对身体好，所以这次以巧克力饼为底，依旧搭配香浓的杏仁奶油酱，顶部以现在正当季的草莓做巴伐露搭配，在加上泡芙和马卡龙作为内外层的装饰。头次用泡芙做装饰，效果如同想象中一样的好，总共花了两天时间制作，结果不到半天的功夫就被瓜分干净，其实我真的蛮喜欢这种感觉的，细心制作就为最终博大家幸福的一笑，很值得。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 140克草莓果泥
- 15克可可粉
- 15克蛋黄
- 16克蛋液
- 28克糖粉
- 40克蛋液
- 40克黄油
- 45克黄油
- 50克杏仁粉
- 50克淡奶油
- 5克吉利丁片
- 60ml牛奶
- 65克中粉
- 85克淡奶油
- 8克杏仁粉
- 少许柠檬汁
- 数颗马卡龙
- 若干泡芙
- 若干草莓
调味料
- 15克细砂糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
草莓加柠檬汁混合搅打成果泥备用
蛋黄加入糖混合搅打均匀，牛奶煮沸后慢慢加入，边倒边不停搅拌。倒回锅中煮至稍沸后离火，过滤，即为英式奶油酱
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解，放一旁晾凉
打发淡奶油，晾凉的英式奶油酱与打发的淡奶油混合均匀
再加入草莓果泥混合均匀
巴伐露倒入模具中，冷藏至凝固
黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，在用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀
加入杏仁粉拌匀。筛入中粉和可可粉混合后抓捏成团
放冰箱冷藏2小时以上
将冷藏好的巧克力甜塔皮，擀开成
4cm厚，用模具压出形状。压好的塔皮连同模具一起放在铺锡纸的烤盘上，用叉子扎些小孔，冷藏松弛30分钟
杏仁奶油酱中的黄油室温软化，加入糖粉混合均匀
加入蛋液拌匀
加入剩余的粉类拌匀
加入淡奶油拌匀。冷藏30分钟
饼皮上倒入冷藏好的巧克力杏仁奶油，约模具6分满，烤箱预热180度，烤25分钟左右。（杏仁奶油酱我倒的太满，为方便后面装饰，还请倒入6分满即可）
制作泡芙面糊
挤在烤盘中，直径3cm大小。180度烤20分钟
晾凉后切开挤入卡仕达酱
取出烤好的塔，脱模放网架上晾凉。表面刷一层糖浆（15克水与15克糖混合煮沸后使用）
倒扣放上草莓巴伐露
外圈用小泡芙装饰，表面再装饰上马卡龙即可
