酸奶机版奶豆腐/白干酪/茅屋奶酪
简单
4人份
事先声明，这方子并不快手，胜在方便简单上手。 最初是看了小高姐的视频想做马苏里拉奶酪，感觉不难，所以淘宝买了凝乳酶。 可惜所在地买到的巴氏奶的效果并不是很好（生奶成功率大但是怕布病不敢用），巴氏奶价格贵不说，温度也很难调控，一不当心做成茅屋奶酪（温度高了就是茅屋奶酪），也就是白干酪那种比较粗糙的，就算很当心温度了成品也很难做到拉丝。试过几次手忙脚乱一通（煤气灶加热中间温度先升了，边上还很低，还有牛奶噗了等等低级错误）还做不出，打击信心。 后来仔细研究了下，其实做这类奶酪的时候大多都用到可食用柠檬酸（柠檬水），就是先给一个酸性的环境，有的方子甚至直接酸奶。所以我选择了酸奶机，酸奶机的温度一般在35-40左右，符合温度，而且不用买温度计，手忙脚乱的测温度，关火开火，方便（前几次搞得厨房一团脏）。用柠檬酸，酸酸化时间短，快，那用酸奶机也可以达到这种效果，就是时间慢点。所以开头就说了这方子并不快手哦。 补充， 脱脂奶也试了一次，出来的奶酪少，口感不太好，没有全脂的好。更建议全脂里面拼点脱脂奶粉。 巴氏奶实验一次，为了对比没有放任何其他奶粉。做出来的奶酪更细腻和水润，乳清没有常温奶做出来的异味，空口喝也可以接受。其他没啥大的区别了。下次试试直接柠檬汁酸化的版本。
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食材清单
其他
- 0.5克凝乳酶
- 1-2包酸奶菌
- 1升牛奶（常温奶巴氏奶都可以用，脱脂全脂都可以）
- 1台酸奶机
- 少许凉开水
- 适量脱脂奶粉（可用可不用）
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
