70%中种北海道吐司
简单
4人份
70%北海道吐司，真心好吃，值得一试。 方子是两个吐司的量，做一个的话材料都减半。 第一步制作中种面团，我一般第一天晚上把中种面团活好，放在冰箱里冷藏发酵20h左右，第二天晚上把面团拿出来继续做吐司。
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食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 145克牛奶
- 350克➕150克高筋面粉
- 40克黄油
- 5克酵母
- 75克，一般就是两个蛋白的量蛋白
调味料
- 2克盐
- 70克细砂糖
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面活成团放入保鲜袋压扁擀平封口卷起冰箱一夜
2
第二天将种面取出和主面团材料除了黄油一起活至出膜
3
出粗糙的膜之后加入黄油揉至完全可以拉出手套膜
4
滚圆松弛15分钟
5
擀长卷起松弛10分钟
6
再次擀长卷起放入吐司盒内38度70%湿度发酵至8分满
7
烤箱180度烤40分钟两条吐司
