奶油蛋糕卷（不开裂）
简单
4人份
做了10来次终于做出卷不裂的蛋糕卷了。总结两个原因：一是不能烤过头。二是蛋白不要打太硬。至于是不是烤过头只有你多烤几次摸清自己烤箱脾气才能知道，蛋白打到不光滑就是过头了。。。我是打到硬性和中性之间。就是不流动了。有点小弯勾。大弯勾是湿性。直的小角是硬性。
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食材清单
其他
- 13g玉米淀粉
- 200g左右动物奶油
- 5~6个 320g左右鸡蛋
- 65g玉米油
- 70g~80g水或牛奶
- 90g~100g低筋面粉
- 一点点白醋或柠檬汁
- 奶油量的7%奶油的糖
调味料
- 65g细砂糖
- 一点点盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
