黑芝麻汤圆

正月十五元宵节，家家户户都有吃汤圆的习俗，黑芝麻馅汤圆和花生馅汤圆最传统，也最好吃。 是否为流心汤圆取决于油脂的多少。油脂越多流心效果越好，但是相应的也会增加油腻的口感；要是不喜欢油脂味的味道，可减少油脂量，但就没什么流心效果。 加油脂是为了方便内陷凝固，更好包。可以用黄油，也可以用猪油，但是绝对不可以用植物油。喜欢有奶香味的可以用黄油，喜欢传统中式味道可以选择猪油。 ★糯米粉用冷水和热水来揉面都行，只是冷水揉没什么弹性易裂开也不耐煮，用温水揉会有一点粘但是不容易破，也比较有弹性。我习惯用温水和面，50度左右。 汤圆大小，我一般是大颗：皮15g，馅10g；小颗：皮10g，馅7g