白莲蓉蛋黄月饼
简单
4人份
75克的模具做16个，为了送人看起来好看一些，做的80克的成品，其中月饼皮25克，蛋黄15克，白莲蓉馅40克，如果只是做75克，白莲蓉馅用35克就可以了.戴一次性手套比较好操作
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 16个咸蛋黄
- 210克中筋面粉
- 40克花生油
- 4克枧水
- 640克白莲蓉
- 适量刷面蛋黄水
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷白酒，入烤箱200度，10分钟
2
50g的月饼，6个咸蛋黄切开可做12个月饼
3
50g的月饼，饼皮20g，馅儿：蛋黄+莲蓉=30g（或者，饼皮15g，馅儿：蛋黄+莲蓉=35g）
4
磨具入玉米淀粉滚一圈，拍掉多余粉质，入模具成型，入烤箱200度5分钟定型（不用喷水）。1个蛋黄+1/4蛋白混合均匀，用毛刷刷在定型好的月饼上，薄薄的一层即可
5
刷完蛋液的月饼入烤箱180度15分钟（时间可根据自己烤箱火度调节）
6
完成～自然晾干后放置1-2天，回油即可。
