斑马纹戚风
简单
4人份
戚风蛋糕，是入坑朋友们的必修之课。因为戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽而深受人们喜爱。可是戚风蛋糕又被很多人叫做气疯蛋糕，是因为戚风蛋糕一旦蛋清打发不到位，翻拌手法不对，就会造成蛋糕的失败。庆幸的是，我初接触戚风蛋糕就比较成功，如今，普通的戚风蛋糕已经不能满足我对自己的要求了，那么，就做出一点点新意，来个斑马纹的戚风蛋糕吧。（我这里做的是8寸的戚风蛋糕，6寸的话材料差不多减半就可以了。）
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食材清单
其他
- 100g低筋面粉
- 20g蛋黄中细砂糖
- 4个鸡蛋
- 50g玉米油
- 5g可可粉
- 60g蛋清中细砂糖
- 65g清水或牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋清分开无水无油的盆里
2
蛋黄加入85克牛奶🥛和60克玉米油🌽
3
混合均匀，乳化作用
4
紫薯粉用凉白开混合糊状
5
筛入低筋面粉100克混合均匀即可
6
白糖和玉米淀粉准备好，烤箱130°预热
7
白糖分三次加入，最后一次加入白糖时玉米淀粉一起倒入，打发三角尖就好
8
蛋白霜和蛋黄糊混合后，分一半混合物出来另一个碗里，然后挖一勺混合物倒入紫薯糊里混合均匀，再倒回混合物中拌均，这样两种颜色的蛋糕糊就完成了
9
先倒一层紫薯糊，再倒一层蛋糕糊，重复倒完，然后放入预热好的烤箱里130°60分钟
10
这是130°二十分钟🕰的状态
11
130°四十分钟🕰的状态
12
出炉。。高处震落，忘了盖锡纸，颜色不好看
13
立即倒扣放凉
14
脱模
15
侧面图
16
可可拉花
17
140°60分钟
18
真漂亮
