小美舒芙蕾松饼
食材清单
其他
- 3个鸡蛋
- 40克牛奶
- 60克低粉
- 少许（煎饼）黄油
- 少许（装饰）糖
调味品
- 1/8茶匙盐
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材提前准备好。工具需要小美（或者电动打蛋器）手动打蛋刷，魔飞煎锅深盘，铲子，2个手工硅油纸模具（自制）
这个就是手工硅油纸模具，硅油纸裁成宽5cm，长30cm，用订书器从长度结合处钉起来。
将蛋白和蛋黄分离，只取8克蛋黄，22克牛奶放入大碗中用手动打蛋刷混合均匀（这一步不需要用小美因为量实在太少了）
混合好后如图。
再加入30克面粉继续混合。
混合好后的状态有点粘和干是正常的，不要用力过度搅拌，只需要均匀即可，盖保鲜膜备用。
小美主锅一定要擦干净保证无水无油。
主锅插入蝴蝶棒，倒入蛋白大约120克。设置1分半/速度3.5。中途将白砂糖分两次从量杯口倒入主锅。
打好的蛋白如图光滑细腻不流动，打蛋白的时间1分半是参考，看状态决定是否需要再继续加10秒20秒或者更多时间打发。（一定10秒10秒的加，千万不要打过了）
蛋白的状态什么是最佳？提起蝴蝶棒蛋白成尖角即可，也万万不可以打的过度，过度打发蛋白会太粗糙也会消泡。
用软刮刀棒掏一勺蛋白和刚刚准备好的蛋黄糊混合，用刮刀棒旋转混合均匀。
均匀混合好的如图。
加入所有的剩下的蛋白，用翻版式手法混合蛋白糊和面糊一起。
如图。
翻拌混合手法参考视频。
混合均匀后的状态如图，翻拌混合动作要快不然要消泡。
将模具放入魔飞深盘，魔飞提前中火预热，将混合好的面糊分别倒入两个模具里。锅里倒入20克的水，盖上盖子煎8分钟。（锅里不需要刷油哦，中途可以打开盖子看一看不要让面糊长的太大涨过模具就不好看了）
8分钟后，或者看糊糊已经鼓起并涨到模具边上了以后用铲子翻面。（翻面要小心哦，一不小心就如我下图了。）
一不小心失败的翻面如图，不过不要灰心一样好吃的。
成功的翻面如图。高度基本和模具持平。继续在魔飞里加入20克水盖上盖子烤8-9分钟。（中途打开盖子看一看，蛋糕涨的太高的话就开一下盖子，再盖上盖子）
煎好的舒芙蕾松饼出锅了，好软好弹啊！
掰开里面看看。
配上水果、黄油或者果酱、糖浆或撒上糖粉，准备好刀叉🍴美美的下午茶就好了。
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