酥粒面包
简单
4人份
促使我不断去做这款面包的理由就是我的老父亲特别爱吃，我也不断地去研究怎么做又软又好吃呢？我把他改成了用中种的做法来做这个款面包🍞还别说那是相当滴得到老爸的称赞，我今天也把我的中种面包方子步骤拿出来供大家参考指导
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110克淡奶油
- 14克奶粉
- 280克高筋面粉
- 40克高筋面粉
- 4克酵母
- 60克黄油
- 70克淡奶油
- 80克低筋面粉
- 80克全蛋液
- 主面团
- 做法☞首先要把种面和均匀不需要和出筋膜，放进盆里盖上保鲜膜发酵1.5倍大
- 奶粉5克糖粉30克，低粉50克，
- 酥粒材料
- 黄油40克☞把粉类混合均匀加入软化黄油用手搓成粗粒状态，不要搓的太碎备用！！！
调味料
- 20克细砂糖
- 4克盐
- 80克糖
谷物
- 种面
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
首先把糖、鸡蛋、冰水放在面包机缸中搅拌均匀
3
加入高筋面粉、奶粉、酵母，开启和面模式，时间15分钟。
4
搅拌至可以拉出厚膜状态，破洞边缘是锯齿状态。
5
加入黄油和盐，开启和面模式。20分钟。
6
揉到面团可以拉出薄而有弹性的手套膜。
7
把面团取出整理成圆形
8
分成10等份，揉圆。
9
取一个面团擀成牛舌状，底部用手指按薄，如图
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卷起
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卷好的样子
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依次做好，盖保鲜膜松弛10分钟。
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再次擀长，底部用手指按薄，如图。
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卷起
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依次做好，摆入烤盘，每个之间留出一定的距离。
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放入烤箱，40度发酵1小时左右，烤箱中放一碗水保持湿度。
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面团发酵期间，准备酥粒部分。面粉加糖搅拌均匀后加入黄油
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搓成酥粒状态。
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面团发酵至原来的2倍大，用刷子轻轻刷一层鸡蛋液
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撒上酥粒
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放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度约烤20分钟左右。
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出炉
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成品图
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成品图
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