黄油戚风蛋糕
简单
4人份
今天让我们一起来做黄油版戚风蛋糕吧！ 个人觉得风味、口感会比普通版戚风蛋糕更好，质地也更柔软细腻… 此配方中细砂糖我已经调整了30g—40g，建议不要减太多，毕竟糖是支撑蛋糕成功的重要一点。 同时在原味的基础上我又改了一版巧克力口味的，味道也不错，由于可可粉吸水性强，所以巧克力口味里的液体要稍微多一些。
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 20克法芙娜黑巧克力
- 5个（M号）鸡蛋
- 5克可可粉
- 5只（M号）鸡蛋
- 80ml牛奶
- 80克黄油
- 原味材料表
- 巧克力口味材料表
肉类
- 90ml牛奶
调味料
- 0.5克盐
- 100克细砂糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和黄油小火加热至融化
2
加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，蛋黄以后搅拌均匀
3
倒点几滴白醋，或者柠檬汁。蛋白分三次加糖打发至抬起有小直钩。分别鱼泡状，细泡状，有纹理状
4
将烤箱预热180度以后，将打发好的蛋白加三分之一到蛋黄里搅拌。再将搅拌的蛋黄倒出蛋白中，可以用搅拌棒搅拌，不要画圈。类似于打鸡蛋的手法上下动。
5
放入模具，震动几下，震出里面的气泡。然后放入烤箱。
6
烤箱温度调整150°40分钟
